Cookies Kacang Ceri

Cookies Kacang Ceri

Bahan:
160 gram tepung terigu rendah protein
30 gram tepung maizena/ tepung Jagung Xing Mao
120 gram margarin Echo Palm
60 gram gula halus
3 butir kuning telur
1 sendok makan susu bubuk Full Cream AMPEC
100 gram kacang tanah kupas kulit, cincang kasar
½ sendok teh baking soda (soda kue) Maylan /Hong Hee
50 gram manisan ceri merah, potong-potong

Cara Membuat:
1. Campur terigu, tepung maizena, susu bubuk, baking soda, dan kacang tanah cincang. Aduk rata hingga tercampur rata.
2. Di tempat terpisah, kocok margarin, gula halus, dan kuning telur hingga lembut. Sisihkan.
3. Masukkan campuran tepung terigu ke dalam kocokan margarin. Aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata.
4. Siapkan loyang beroles margarin. Ambil satu sendok makan adonan, letakan adonan dan rapikan bentuknya menggunakan sendok. Letakan satu potong ceri di bagian tengah.
5. Panggang di dalam oven bertemperatur 150 derajat celcius selama 30 menit atau hingga kue matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, dinginkan.
6. Atur kue di atas tempat saji. Hidangkan.

Untuk 500 g

Tip: untuk variasi, kacang tanah bisa diganti dengan kacang mede, kacang kenari atau kacang almond.

Kacang Telur

Bahan:
300 gram kacang tanah
2 butir putih telur
75 gram gula pasir
½ sendok teh kaldu bubuk rasa ayam
Minyak untuk menggoreng

Haluskan:
1 sendok teh cabe merah bubuk
4 siung bawang merah, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan

Lapisan:
250 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras
½ sendok teh garam halus

Cara Membuat:
1. Cuci bersih kacang tanah. Oven di dalam suhu 140 derajat celcius selama 40 menit. Angkat. Dinginkan.
2. Kocok telur dengan gula hingga mengembang. Tambahkan semua bumbu yang telah dihaluskan. Aduk rata. Masukkan kacang ke dalam kocokan telur. Diamkan selama 5 menit.
3. Campur tepung terigu, tepung beras, dan garam halus. Aduk rata. Sisihkan.
4. Angkat kacang dari kocokan telur dan gulingkan ke atas campuran tepung. Goyangkan sehingga seluruh bagian kacang terselimuti tepung.
5. Goreng kacang di dalam minyak banyak hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat. Tiriskan hingga dingin.
Untuk 500 g

Tip: Jangan mengoreng dengan minyak terlalu panas agar kacang tidak gosong.