Sabtu, 28 September 2013

Mi Goreng Jawa

Untuk 5 orang 

Mi dan isinya :
2 genggam daging ayam disuwir
2 telur diorak-arik
3 genggam kol diiris-iris
2 bungkus mi telur, rebus, ditiris
10 daun caisim dipotong-potong
1½ gelas kaldu ayam
5 cabai rawit merah, potong-potong
½ tomat merah dipotong kasar
4 daun bawang, potong-potong
2 sendok makan ebi diseduh air panas, ditiris
5 potong cap jae
3 sendok makan kecap manis
3 sendok makan kecap asin
Garam

Bumbu halus :
1 sendok teh merica
5 kemiri sangrai
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
Minyak Goreng Ikan Dorang Spesial

Caranya
  • Bumbu halus ditumis sampai harum. 
  • Lalu masukkan ayam dan telur orak-arik. Jika sudah tercampur rata, kol ditambahkan, lalu diberi air kaldu. Masak sampai kol agak layu. Bubuhi garam, aduk dan cicipi. 
  • Mie dimasukkan, lalu caisim. Kalau sudah tercampur rata, ditambahkan ebi dan cap jae. 
  • Bubuhi kecap manis dan kecap asin, dan aduk rata sambil dicicipi. 
  • Terakhir, beri tomat, cabai rawit merah, dan daun bawang. Masak terus sampai cairan terserap dan sayuran agak layu. Angkat. 
  • Mie goreng jawa disajikan dengan taburan bawang goreng dan daun seledri.

Jumat, 13 September 2013

SATE GORENG KAMBING

Bahan:
- 250 gr daging kambing (boleh campur dengan jeroan)
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit utuh
- 3 sdm minyak samin (dapat diganti dengan margarin)
- 3 buah tomat hijau (tomat sayur), iris kasar
- 5 sdm Kecap Manis Bango
- Lada dan garam

Bahan Bumbu Sate:
- 100 gr gula merah
- Asem jawa secukupnya
- Air secukupnya
- Kecap Manis Bango secukupnya

Bumbu halus (ulek bumbu sampai halus)
- 5 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar
- 5 buah kemiri
- 5 lembar daun jeruk

Campur semua bahan bumbu sate dengan bumbu halus, aduk rata

Cara Membuat Sate Goreng:
1. Setelah daging dipotong-potong, celup daging ke air parutan/hasil blender nanas muda selama maksimal 5 menit dan kemudian lumuri daging dengan bumbu sate
2. Tumis bawang merah dan bawang putih dengan dengan minyak samin, masukkan cabai rawit utuh dan tomat, aduk rata
3. Masukkan daging kambing, aduk rata sampai berubah warna
4. Masukkan Kecap Manis Bango, aduk rata
5. Masukkan 100 ml air, aduk rata sampai meresap, tambahkan lada dan garam secukupnya, aduk rata, angkat
6. Sajikan dengan irisan kol, tomat dan nasi putih

Gulai Kambing

Bahan:
- 250 gr daging kambing (boleh campur dengan jeroan)
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit utuh
- 3 sdm minyak samin (dapat diganti dengan margarin)
- 3 buah tomat hijau (tomat sayur), iris kasar
- 5 sdm Kecap Manis Bango
- Lada dan garam

Bahan Gulai:
- 250 gr tulang kambing/jeroan atau daging kambing, potong-potong
- 400 ml santan encer
- 200 ml santan kental
- 1 sdm Kecap Manis Bango
- Garam dan lada secukupnya

Bumbu Halus:
Ulek bumbu sampai halus, bila menggunakan blender memarkan dulu bumbu-bumbu supaya aroma dan minyak atsiri keluar.
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 buah kemiri
- 1 buah bunga pekak/lawang
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 5 cm lengkuas
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 2 sdt garam

Bumbu Campuran Rebusan Gulai:
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 5 cm kayu manis
- 3 butir cengkeh
- 3 batang sereh, ambil bagian putih dan memarkan

Bahan Garnish:
- 2 buah tomat merah, iris kasar untuk garnish
- 100 gr kol, iris halus untuk garnish

Cara Membuat Gulai Kambing:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng
2. Masukkan daging/ iga/jeroan aduk sampai berubah warna
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, kayu manis, cengkeh dan sereh, aduk rata
4. Tambahkan kecap manis Bango, tambahkan lada dan garam secukupnya
5. Masukkan santan encer, masak sampai daging empuk, aduk sesekali
6. Masukkan santan kental, didihkan, kecilkan api, sisihkan